الهبوط والرعاية

صنع تشاتشا العنب الكلاسيكية في المنزل: وصفات

Pin
Send
Share
Send


تشاتشا من العنب لسنوات عديدة ليست فقط المشروبات الكحولية الجورجية التقليدية ، ولكن أيضا رمزا لطول العمر ، فضلا عن رفاهية الأسرة. ينتمي Chacha إلى فئة البراندي العنب. لا يمكن شراء هذا المشروب الأسطوري والشعبي في المتاجر فحسب ، بل يتم صنعه أيضًا بشكل مستقل في المنزل.

شرب الميزات

يتم الحصول على سائل مثل تشاتشا العنب من لب الكسر الصلب أو من استخراج العنب باستخدام عمليات التخمير والتقطير. في الوقت الحالي ، تُعرف هذه النظائر من العنب المشهور باسم غرابا الإيطالية والراكية السلافية الجنوبية ، وكذلك بيسكو أمريكا الجنوبية.

يمكنك جعل chacha في المنزل بطريقة الحرفيين وفي معامل التقطير. حتى الآن ، يتم استخدام العديد من الوصفات ، والتي يمكن أن يختلف تكوينها. في صناعة الاستخدام تخضع للعنب دون المستوى وغير الناضجة ، وكذلك المطابع التي لا تزال في عملية صنع النبيذ.

المواد الخام الرئيسية في أراضي جورجيا هي عنب Rkatsiteli متنوعة ، أو რქაწითელი. في صناعة chacha في Adjara و Abkhazia ، المادة الخام الرئيسية للمشروب هي عنب أصناف Isabella و Katchitchi ، أو კაჭიჭი. في معظم الأحيان ، يتم استخدام التقطير المزدوج ، مما يؤدي إلى شراب 70-80 درجة. يتم تخفيف الكحول الناتج وفقًا لمعايير قياسية ومعبأة في زجاجات. بالنسبة لبعض أنواع المشروبات الكحولية ، يتم توفير شيخوخة في براميل البلوط الخاصة.

كيفية جعل chacha في المنزل (فيديو)

شرب تشاتشي

يقوم سكان المرتفعات الذين يصنعون تشاتشا العنب من تلقاء أنفسهم بتصنيفها على أنها مشروبات تطيل حياتهم وتستخدمها حصريًا في أجزاء صغيرة. عند إنشاء مثل هذا المشروب في المنزل ، هناك فرصة كبيرة لممارسة التحكم الكامل ليس فقط في المواد الخام المستخدمة ، ولكن أيضًا في المنتج النهائي.

وكقاعدة عامة ، يتم استهلاك تشاتشا العنب في شكل نقي. ولكن في دوائر معينة ، أصبح هذا المشروب الكحولي شائعًا جدًا لصنع مجموعة متنوعة من الكوكتيلات التي يمكن إضافة ثلج سحق فيها وأي فاكهة تقريبًا. في غرب جورجيا ، يتم تقديم الوجبات الحلوة كفاتح للشاتش. في شرق جورجيا ، يتم تقديم المشروب مع المخللات محلية الصنع. تقاليد أبخازيا تشير إلى استخدام تشاتشي فاتح للشهية.

تكنولوجيا صنع العنب تشاتشا في المنزل

يحتوي هذا المشروب على رائحة العنب الحساسة للغاية. وصفة لمثل هذه المشروبات الكحولية القديمة بسيطة للغاية ، لذلك يمكن بسهولة صنعه بشكل مستقل. لهذا ، من الضروري أن يكون لديك كمية كافية من المواد الأولية ومعرفة أساسيات تكنولوجيا التصنيع.

تشاتشا من العنب على العمليات التكنولوجية الرئيسية للإنتاج لديه تشبه كبير لغو الروسية. هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بإنتاج شاتشا العنب مع الخميرة والسكر ، وبدون استخدام هذه المكونات. براغا من العنب هو الأساس ل chacha المستقبل.

يمكن صنع الكاتشا بدون خميرة وسكر ، مما يسمح لك بالحصول على مشروب طبيعي أكثر نبيلة مع ذوق واضح. إذا لم يكن من الممكن استخدام مكبس للعنب ، فيمكنك فعل ذلك باستخدام جهاز مثل طباخ العصير ، الذي يحتوي على عائد جيد من المواد الخام.

قواعد التنظيف

من السهل جدًا إخراج مشروب كحولي بنفسك. من الأصعب قليلاً تنظيف الششا في المنزل. يجب تخفيف الشراب النهائي للتنظيف للحصول على قلعة تبلغ 45 درجة ، ثم استخدم إحدى الوصفات بأسعار معقولة.

قد تكون مهتمًا أيضًا بمقال نتحدث فيه عن تقنية صناعة النبيذ محلي الصنع من العنب.

نصائح والخدع

للحصول على تشاتشا العنب عالي الجودة ، عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

  • في بذور العنب ، وكذلك على جلد ولب العنب ، التي تحتوي على المواد التي تسمح للفصل إعطاء الفردية التي تميزها عن لغو العادي نفسه ؛
  • عندما يكون محتوى السكر في عصير العنب عند مستوى 20 ٪ نتيجة لمعالجة حوالي 25 كجم من التوت ، فمن الممكن الحصول على ما لا يزيد عن 5-6 لترات من تشاتشا العنب من الدرجة الأربعين. إذا قمت بإضافة 10 كجم من السكر في عملية التصنيع مع الحفاظ على خصائص جودة المشروب ، فإن إنتاجية المنتج النهائي تزيد إلى 16-17 لتر ؛
  • عند استخدام العنب Isabella ، الذي يتم زراعته في المناطق الشمالية من بلدنا ، كمادة خام ، يتم تصنيع chacha فقط مع السكر ، والذي يرجع إلى انخفاض نسبة الجلوكوز وارتفاع نسبة الحموضة في هذه التوت ؛
  • لتحسين خصائص جودة تشاتشا العنب ، يوصى بإجراء تقطير مزدوج عن طريق تخفيف ناتج التقطير الأول الناتج عن الماء النقي بنسبة 50٪.

يجب أن نتذكر أن الكاتشا الكلاسيكية مصنوعة حصريًا من العنب والماء ، ولا يتم إضافة السكر والخميرة.

كيفية جعل الأبخاز تشاتشا (فيديو)

شاهد الفيديو: وصفات متنوعه للغداء والعشاء سهله وسريعة ولذيذه (أغسطس 2020).

Pin
Send
Share
Send