الهبوط والرعاية

البضائع المخبوزة في مصل اللبن: الكعك اللذيذ والكعك اللذيذ

Pin
Send
Share
Send


في بعض الأحيان لا تعرف مكان ضبط المصل. الذي يتبين ما إذا كان الجبن المنزلي يتم في المنزل ، بشكل مستقل. بعد كل شيء ، هذا المنتج جميل ، طازج وصحي للغاية.

أفضل استخدام لمصل اللبن هو صنع العجين بناءً عليه. كقاعدة عامة ، ليست مثقلة للغاية بالخبز ، ثم المنتجات المورقة بشكل مدهش ، ومتجدد الهواء مباشرة. يتم خبز الفطائر المذهلة مع مجموعة متنوعة من الحشوات من هذا الاختبار ، أو حتى تقلى في مقلاة.

لكن يمكنك أيضًا تحضير الكعك على مصل اللبن ، فقط في هذا الخيار ، من الأفضل وضع الخميرة في العجينة. هناك مجموعة متنوعة من الوصفات ، تعرف على الأكثر إثارة للاهتمام.

فطائر مصل اللبن الفطير

يتم القيام به على الفور: يتم عجن العجين في 10 دقائق ، نفس المبلغ يذهب لتحضير الحشوة ، هناك حاجة إلى نفس الكمية لتشكيل الفطائر. ويخبزون بسرعة ، 15-20 دقيقة - هذا كل شيء.

المكونات:

  • مصل اللبن من الجبن المنزلية - ½ لتر ؛
  • دقيق أبيض - 4 ملاعق كبيرة ؛
  • الصودا (لا حاجة لإطفاء) - 1 ملعقة شاي ؛
  • الملح.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
  • 1 بيضة
  • الزيوت النباتية: 3 ملاعق كبيرة. ل. في العجين ، 2 ملعقة كبيرة. ل. لتشحيم ورقة الخبز ؛
  • جبنة فيتا أو جبنة أديغي - 400 غرام ؛
  • الشبت - 50 غرام.

كيف تطبخ:

  1. أضف الدقيق الممزوج بالصودا والملح للمصل ، ونحصل على عجينة ناعمة. اعجنه ، دهن راحته بالزيت.
  2. لملء الجبن والجبن أديغي بأيدي صغيرة ، يخلط مع البيض والزبدة والشبت المفروم.
  3. قسّم العجينة إلى كرات ، كل منها يوزع ويوزع الحشوة. نصنع الفطائر المربعة بطريقة الكاشابوري الكلاسيكية. نحن نخبزها.

تقدم الفطائر المقلية مع البيض والبصل على مصل اللبن

تحتوي هذه الوصفة على خميرة مصل اللبن. ليست مثقلة للغاية مع الخبز ، وليس الحلو بشكل خاص. يجعل فطائر ممتازة مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، على سبيل المثال ، اللحوم أو الملفوف. في حالتنا ، هذا هو البصل الأخضر مع البيض المسلوق.

المكونات:

  • مصل الدم
  • دقيق - 5 ملاعق كبيرة ؛
  • الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • 1 بيضة
  • 60 غرام سمن
  • 1 ملعقة صغيرة الملح.
  • السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • 40 غرام من الزيت النباتي.

الحشوة:

  • البيض - 5 قطع ؛
  • الملح.
  • ريش البصل الأخضر - 300 غرام ؛
  • 40 غرام سمن
  • زيت قلي منفصل - حوالي ½ لتر.

طريقة الطبخ:

  1. ندفئ بعض مصل اللبن ونضيف السكر ونولد الخميرة.
  2. تذوب السمن ، دعها تبرد.
  3. بشكل منفصل ، في وعاء ، امزج مصل اللبن الساخن مع البيض المخفوق والملح والزبدة والسمن ، وفقاً للوصفة.
  4. يُمزج هذا الخليط مع الخميرة المزهرة ، ويُعجن العجينة ويُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة. العجين مرونة والعطاء. نحن نغطيها ونضعها في المستقبل.
  5. طبخ الحشوة. اطبخي البيض وقطعيهم ، وقطع الريش جيداً ، واخلطيهم بالملح واتركيه مع السمن النباتي.
  6. نحن ننهار العجين المقرب ، ننتظر الإرتفاع الثاني. بعد الانتظار ، نأخذ في القتل.
  7. على طاولة مملوءة بالدقيق ، اسحب العجينة إلى عاصبة ، مقطعة إلى قطع. نحن نلفهم ونضع الحشوة ونحت الفطائر. يقلى في مقلاة مع الزيت المغلي.

يمكنك استخدام مصل اللبن الجاهز للاختبار ، والذي يباع في المتاجر. بعد كل شيء ، ليس كل شخص يصنع الجبن المنزلية الصنع ، ولكنك تريد خبز العجين الخفيف. سيتم الحصول على الخبز المثالي على مصل اللبن حتى بدون الخميرة.

عجينة خفيفة خالية من الخميرة للفطائر والقوائم على مصل اللبن

المكونات:

  • دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
  • مصل - 1 ملعقة كبيرة.
  • السكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
  • ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
  • 4 بيضات
  • 8 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  1. في مكان دافئ ، ضعي العجين لمدة ليلة واحدة من كوب من مصل اللبن وكوب من الدقيق. إنها ليست نشطة بشكل خاص ، لكنها تبدأ في الصباح في الفقاعة.
  2. يعجن العجينة ، ويضاف بقية الدقيق وجميع المكونات الأخرى إلى العجين. العجين ، وليس مثالا على العجين ، هو أكثر نشاطا ، عليك لكمة.
  3. عندما تكون العجينة مناسبة للمرة الثانية ، يجب أن تؤخذ للعمل والكعك المصبوب أو الفطائر. يتم تلطيخ الجزء العلوي من المنتجات بمزيج من صفار البيض والحليب ، ويتم خبزهما لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكن أن يكون ملء الفطائر الخضار واللحوم والحلوة.

من السهل والبسيط تحضير عجين خالي من الخميرة على مصل اللبن (فيديو)

فرن كعك الخميرة الحلوة على المصل

لمزيد من الكعك في العجين ، يجب أن تكون أقوى الخميرة. بالنسبة للفطائر الغنية ، دعنا نبحث عن الخميرة الحية المضغوطة.

المكونات:

  • مصل الدم - 700 غرام ؛
  • سكر - 500-600 جم ؛
  • الخميرة المضغوطة - 100 غرام ؛
  • 250 غرام سمن
  • دقيق - ما يصل إلى 2 كجم ؛
  • الملح.
  • البيض - 5 قطع ؛
  • الفانيليا.
  • 150 مل من الزيت النباتي.

كيف تطبخ:

  1. نبدأ بالعجين: نذوب الخميرة في مصل اللبن الدافئ ، نضيف 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق و 1 ملعقة كبيرة من السكر. نضع العجينة في مكان دافئ هادئ لمدة 15 دقيقة.
  2. طحن البيض مع السمن والفانيليا والسكر ، إضافة العجين مطابقة. يرش الطحين بالتدريج ، مع زيادة سماكة العجين ، نبدأ في إضافة الزيت. نتيجة لذلك ، نحصل على عجين مرن ، قوي ، يستغرق حوالي نصف الزيت.
  3. وضعنا العجينة في الاقتراب ، وسحقنا ، ونأخذها للعمل بعد الارتفاع الثاني.
  4. إذا لم يكن هناك ملء مناسب ، يمكنك ببساطة تشكيل الكعك الصغيرة والشحوم مع صفار والخبز. ويمكنك عمل الفطائر مع المربى أو المكسرات المخلوطة بالبروتين المخفوق والسكر. هذه المنتجات مناسبة تمامًا أمام أعيننا ، فهي تُخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وإذا وضعت في الفرن عند التحميص ، ليست ساخنة جدًا ، عند مستوى 180 درجة مئوية ، فستظل تكبر.

الكعك الخالي من مصل الدم

سيكون خبز العجين الخالي من الخميرة غنياً ولذيذًا. إذا قمت بإضافة دقيق الحبوب الكاملة أو النخالة إلى ذلك ، فإن هذا سيضيف فوائد فقط. يجب طهي العجينة لمثل هذه القوائم في المساء.

لصنع الكعك تحتاج:

  • مصل الدم - 310-340 جم ؛
  • دقيق - 455-485 جم ؛
  • دقيق الجاودار - 455-485 غرام ؛
  • نخالة - 85-100 غرام ؛
  • ملح - 4-7 جم ؛
  • القشدة الحامضة - 25-35 غرام ؛
  • سكر - 12-15 جم ؛
  • بذور الكراوية - 15-17 جم.

تقدم الطبخ:

  1. يصر على المصل في مكان دافئ لمدة 5-6 أيام (إضافة القشدة الحامضة لها لتسريع التخمير).
  2. أضف جميع المكونات إلى مصل اللبن الناتج واعجن عجين الخبز (يجب ألا ينتشر).
  3. سحق العجين النهائي مع الدقيق ، وتغطي مع كيس من البلاستيك وتترك حتى الصباح.
  4. إعداد ورقة الخبز رش مع السميد أو الدقيق.
  5. توضع الكعك المشكل من العجين المصب فيه وتوضع في الفرن ، وتسخينه إلى 185-205 درجة.
  6. بمجرد إرسال الكعك إلى الفرن ، ينبغي خفض درجة الحرارة فيه بمقدار 20-25 درجة.
  7. يخبز لفات لمدة 45-55 دقيقة.

يجب تغطية لفائف الخميرة الخالية من الخميرة بمنشفة والسماح لها بالتبرد قليلاً.

إذا قمت بتغيير أو إضافة أعشاب متبلة في العجين ، فستتحول مثل هذه اللفائف إلى أجود أنواعها.

زبدة مصل الزبدة

المكونات:

  • مصل اللبن - 200 غرام ؛
  • دقيق - ½ كجم ؛
  • الخميرة - 1 كيس من السرعة العالية.
  • سكر - 120 غرام ؛
  • سكر القرفة - ½ كجم ؛
  • 120 غرام زبدة ؛
  • صفار من بيض الدجاج - 3 قطع ؛
  • الفانيليا - 1 غرام ؛
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.
  • كتلة خثارة - 250 غرام ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية.

الصقيل:

  • سكر البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • مسحوق السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
  • الماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة الطبخ:

  1. حل الخميرة في مصل اللبن الساخن.
  2. ذاب الزبدة وبارد. ليس كل شيء ، فقط 5/6 من المجموع. امزج الزيت النباتي مع صفار البيض والملح والسكر. واحد صفار والنفط المتبقية سوف تذهب إلى الشحوم الكعك.
  3. نضيف الخميرة والفانيلين إلى هذا الخليط ونضيف الطحين ونحصل تدريجياً على العجينة. قسّمه إلى نصفين ، ودهن كل جزء بالزيت وارسله ليأتي.
  4. نعجن العجين مرتين وننتقل إلى صناعة الكعك. سنقوم من جزء واحد بصنع لفائف القرفة والقواقع ومن الجزء الآخر - بنفس الطريقة ، ولكن مع ملء الخثارة.
  5. صنع الكعك الحلزون. للقيام بذلك ، بعد إخراج العجينة من العجين ، قم بتدهنها بزبدة طرية ، مع رش كثيفة من سكر القرفة.
  6. نحن نلف الطبقة في لفافة ، نقطعها عبر الغسالات بسمك 2 سم. نضع الكعك على ورقة الخبز ، والسماح لهم بالوقوف لمدة 15-20 دقيقة. قبل وضعه في الفرن ، امزج صفار البيض مع الكريما الحامضة والسكر ، ثم قم بتدخين الكعك من الأعلى. نحن نخبزها.
  7. الكعك التالية مصنوعة من اللبن الرائب. الأساس هو كتلة خثارة حلوة. نقوم بتشحيم التكوين به ، ثم نصنع نفس القواقع. بعد أن يخبز ويبرد ، قم بتغطيتها بالزجاج البرتقالي.

مصل الخبز خفيف وجيد التهوية. من الجيد العمل مع هذا الاختبار ، إنه ليس متقلبة. مصل اللبن هو منتج غير مكلف وبأسعار معقولة ، يمكنك طهيه كثيرًا باستخدام الكعك ، والفطائر ، المقليّة والمخبوزات ، بعدة حشوات.

شاهد الفيديو: المراعي أكبر منتج لحليب الأطفال بالسعودية والمنطقة (أغسطس 2020).

Pin
Send
Share
Send