الهبوط والرعاية

فطر عيش الغراب: وصف الأصناف وخصائص التحضير

Pin
Send
Share
Send


تنتمي جميع أنواع الفطر المعروفة حاليًا تقريبًا ، والتي تنتمي إلى Xerocomus اللاتينية ، إلى جنس الفطر الأنبوبي وعائلة Boletaceae أو Boletaceae. اسم جنس مشتق من خصائص مكان النمو. يميل جزء ضئيل من خبراء التصنيف لنسب الطحلب إلى جنس Borovik أو Boletus. هذا الموقف يرجع إلى عدم تجانس واضح للجنس.

الوصف المورفولوجي لذبابة الطحلب

وصف الميزات المورفولوجية التي تميز الحذافات هي كما يلي:

  • قبعة جافة مع مخملي طفيف.
  • في بعض الأنواع ، في الطقس الرطب ، يبدو سطح الغطاء لزجًا ؛
  • وأظهرت العينات القديمة من الهيئات الاثمار التكسير على سطح الغطاء ؛
  • اللون الأبيض أو الأصفر أو الأحمر المحمر ، قد يختلف اللحم في القطع المزرق ؛
  • نوع أنبوبي أصفر ، أصفر مخضر أو ​​غشاء البكارة ينزل على طول عنيق أو ينمو فيه ؛
  • المسام أنبوبي واسعة نسبيا.
  • مع سطح أملس أو التجاعيد ، والساق ليس لديها المفرش أو عصابة.

في بلدنا ، هناك سبعة أنواع فقط من الحذافات واسعة الانتشار.

أصناف من الطحالب

ثمانية عشر نوعا لكن في روسيا ، يتمتع عشاق الصيد "الصامت" بفرصة الالتقاء بالأصناف الخمسة الأكثر شيوعًا ، والتي لا توجد منها أنواع سامة ومميتة.

الفطر مماثلة

تمثل فطر الفطر الكاذبة أو غير الصالحة للأكل ولكنها غير سامة ، مثل الفطر الطفيلي أو Xerocomus parasiticus و astraeva أو Xerocomus astraeicolus. الأنواع الأكثر شيوعًا في غابات بلدنا هي الزيروكوموس الطفيلي. الأجسام المثمرة لهذا حذافة صغيرة الحجم ، لديك تشابه خارجي واضح مع العينات الصغيرة من ذبابة الطحلب الأخضر ولها الخصائص التالية:

  • قبعة محدبة أو مخملية قليلاً أو زيتية ؛
  • يمكن أن يتراوح متوسط ​​قطر الغطاء بين 20-70 مم ؛
  • تلطيخ سطح غطاء الفطر يمكن أن يكون لونه أصفر أو فاتح اللون أو مغرة بنية اللون ؛
  • لا يحتوي اللحم الأصفر الفاتح عملياً على مذاق ورائحة عيش الغراب ، بدون لون أزرق في القطع ؛

وصف فطر الفطر (فيديو)

  • الطبقة الأنبوبية الزاحفة ممثلة بأنابيب يتراوح حجمها من 3 مم إلى 7 مم ؛
  • مسام الليمون الأصفر أو البني الصدئة واسعة جداً ، مع وجود حواف مضلعة ؛
  • النوع الصلب ، الشكل الاسطواني للساق في الارتفاع لا يزيد عن 60 مم.

يمكن استهلاك أجسام الفاكهة من هذا النوع للأغراض الغذائية ، ولكن جامعي الفطر غالباً ما يهملون مجموعة دولاب الموازنة الطفيلية بسبب قلة الاستساغة والقيمة الغذائية والطعم المحدد لللب.

أراضي التوزيع

تشكل بوليتوس باديوس الميكوريزا مع الصنوبريات ، وغالبًا ما تنمو تحت التنوب والزان والبلوط. تعطى الأفضلية للتربة الرملية للمزارع الصنوبرية. الأنواع الشائعة في بلدنا تشمل حذافة Xerocomellus chrysenteron ، التي تؤتي ثمارها على الأحماض والتربة السائبة في الفترة من العقد الثاني من أغسطس إلى منتصف سبتمبر.

تتشكل الأجسام المثمرة لكرات الزيروكوميلوس روبيلوس في الفترة من أغسطس إلى العقد الأول من شهر سبتمبر. يتسم النوع Xerocomus subtomentosus بتكوين الميكوريزا ليس فقط مع الصنوبريات ، ولكن أيضًا مع الأشجار المتساقطة. هذا الفطر العالمي يؤتي ثماره على نطاق واسع في الفترة من مايو إلى العقد الأول من شهر أكتوبر وينمو في مناطق الغابات ، وفي المناطق النظيفة أو على جوانب الطرق.

التركيب الكيميائي

التركيب الكيميائي للفطر الفطر غني بالفيتامينات "B" ، "C" ، "E" ، "PP" ، وكذلك يحتوي على كمية كافية من الكالسيوم والكلور والزنك والصوديوم والفلور والبوتاسيوم والفوسفور. 100 غرام من لب الفطر يحتوي على:

  • بروتينات بترتيب 1.7 جم ، أي حوالي 2 ٪ من المعيار اليومي ؛
  • الدهون لا تقل عن 0.7 غرام ، وهو ما لا يقل عن 1 ٪ من البدل اليومي ؛
  • الكربوهيدرات عند مستوى 1.5 غرام ، أي حوالي 0.7 ٪ من المعيار اليومي.

إجمالي محتوى السعرات الحرارية حوالي 19 سعرة حرارية.

حيث ينمو الطحلب (فيديو)

طرق الطبخ

القيمة العظمى هي الفطر البولندي ، والذي يمكن استخدامه لإعداد العديد من أطباق الفطر ، كما يتمتع بسمعة طيبة في التجميد والتجفيف والتخليل. الحذافات مرعى في شكل استعداد لها الاتساق المخاطي ، لذلك في معظم الأحيان ، يتم استخدام أجسام ثمار الشباب للاستخدام في أطباق الفطر ، التي تستخدم الطازجة والمملحة ، ومناسبة أيضا للتجفيف والتجميد.

الأجسام المثمرة في ذبابة الطحلب المحمر لها رائحة فطر لطيفة إلى حد ما ، ولكن الصفات الشهية غير واضحة تمامًا. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الفطر من هذا النوع طازجة. يجب أن نتذكر أيضًا أنه نتيجة التجفيف ، فإن الأجسام المثمرة ل Xerocomellus rubellus تغميق بقوة. عادة ما تستخدم الحذافات الخضراء طازجة ، وخلال عملية التجفيف تتحول أجسام الفاكهة إلى اللون الأسود.

الفطر هي واحدة من الأكثر شعبية بين خبراء الصيد "الهادئ" للفطر. يمكنك إعداد عدد كبير من الأطباق الشهية والصحية للغاية من أرغفة الطحلب. يجب أن تبدأ الاستعدادات بمراجعة أجسام الثمار المجمعة وإزالة حطام الغابات ، بالإضافة إلى غسل شامل لمرتين تحت الماء الجاري.

تستخدم الفطر في شوربة الطهي ، والقش في القشدة الحامضة ، والقلي ، والطبخ مع الفطائر أو البيتزا ، وكذلك في الحساء النباتي. يمكنك طهي الأطباق للاستهلاك المباشر ، وكذلك تنفيذ حصاد الفطر لفترة الشتاء ، من خلال التمليح والتخليل والتجفيف. قبل التمليح ، يجب شطف الفطر بالماء المغلي ، مما سيسمح للأجسام المثمرة بالحفاظ على لونها الجذاب.

شاهد الفيديو: طريقه طبخ الفطر على طريقه سوريه ولا اطيب (سبتمبر 2020).

Pin
Send
Share
Send